Affumicheria artigianale

SAPOR MARIS

Salmone affumicato e affini

Per noi l’affumicazione, più che una semplice fase di lavoro é un rito sacro. Il risultato finale tangibile, per chi vuole provare il nostro prodotto si traduce in un’esperienza sensoriale unica, che ci riporta indietro nel tempo…

L’affumicazione è la vera firma dell’artigiano.

Le materie prime vengono selezionate scrupolosamente, per garantirne la migliore qualità. Tutte le lavorazioni si svolgono artigianalmente a mano, dalla salagione a secco, alla stagionatura, passando per l’affumicazione. Tutte le fasi vengono monitorate quotidianamente dal mastro affumicatore che decide quando é giunto il momento di confezionare il prodotto, pronto a deliziare  i palati più esigenti.

Prodotti

Affumicati

La Sapor Maris utilizza solo pesce selezionato per le sue affumicature, lavorato rigorosamente a mano con il solo ausilio di coltelli e pinzette per rimuovere le lische senza l’utilizzo di macchinari. Il pesce solitamente utilizzato è il seguente: salmone, bottarga di muggine, tonno, baccalà, ricciola, salmone selvaggio, trota, salmone biologico e altre specialità.

Congelati

Nel nostro punto vendita potete trovare anche diverse tipologie di pesci filettati e abbattuti di temperatura, pronti per fare Sushi o qualsiasi preparazione: salmone biologico e convenzionale dei mari del Nord, spigola, orata, trota, salmerino, baccalà, ricciola, tonno alalunga.