SAPOR MARIS
Per noi l’affumicazione, più che una semplice fase di lavoro é un rito sacro. Il risultato finale tangibile, per chi vuole provare il nostro prodotto si traduce in un’esperienza sensoriale unica, che ci riporta indietro nel tempo…
L’affumicazione è la vera firma dell’artigiano.
Le materie prime vengono selezionate scrupolosamente, per garantirne la migliore qualità. Tutte le lavorazioni si svolgono artigianalmente a mano, dalla salagione a secco, alla stagionatura, passando per l’affumicazione. Tutte le fasi vengono monitorate quotidianamente dal mastro affumicatore che decide quando é giunto il momento di confezionare il prodotto, pronto a deliziare i palati più esigenti.
Prodotti
Affumicati
La Sapor Maris utilizza solo pesce selezionato per le sue affumicature, lavorato rigorosamente a mano con il solo ausilio di coltelli e pinzette per rimuovere le lische senza l’utilizzo di macchinari. Il pesce solitamente utilizzato è il seguente: salmone, bottarga di muggine, tonno, baccalà, ricciola, salmone selvaggio, trota, salmone biologico e altre specialità.
Congelati
Nel nostro punto vendita potete trovare anche diverse tipologie di pesci filettati e abbattuti di temperatura, pronti per fare Sushi o qualsiasi preparazione: salmone biologico e convenzionale dei mari del Nord, spigola, orata, trota, salmerino, baccalà, ricciola, tonno alalunga.
Salmone Norvegese
È un salmone allevato nelle acque gelide dei Mari del Nord, proviene da allevamenti individuati e scelti dopo un’accurata selezione da parte della Sapor Maris. Le carni sono molto compatte, di un rosso/arancio, un ottimo risultato di un perfetto equilibrio tra massa grassa e magra, un’armonia che si riflette nel suo sapore e nella sua consistenza.
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Salmone Scozzese
Questo è un salmone di eccezionale qualità, allevato con cura nelle acque fresche, cristalline e ricche di ossigeno delle remote isole scozzesi. Queste isole, famose per la loro bellezza selvaggia e incontaminata, offrono l’ambiente ideale per la crescita di un salmone di qualità superiore.
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Salmone Biologico
È il massimo della qualità del pesce allevato nelle acque fredde e trasparenti dei Mari del Nord, in particolare in Irlanda, Norvegia e Scozia. I salmoni sono allevati in ambienti con un numero limitato di pesci ed esposti a forti correnti marine, le quali comportano uno sviluppo della muscolatura che risulta più compatta, consistente e magra.
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Salmone Selvaggio
Il Sockeye d’Alaska è un vero gioiello della natura, un prodotto della selvaggia bellezza dell’Oceano Pacifico settentrionale. Questo pesce, uno dei più piccoli tra i salmoni selvaggi, con la sua vivace colorazione rossa e la sua carne magra, è un simbolo della purezza dell’ambiente in cui vive. Le sue condizioni di vita, lontane da inquinamento e interferenze umane, contribuiscono a rendere la sua carne un prodotto di alta qualità, ricco di sapore e di nutrienti.
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Bottarga
Sono la quantità e la qualità delle materie prime utilizzate per i vari processi a fare la differenza; di colore ambrato e dal sapore deciso, proviene dall’Oceano Atlantico. Si esprime al massimo singolarmente nonché come condimento per primi piatti, secondi o antipasti. Noi la Bottarga la consideriamo un trionfo del palato
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Ricciola
La ricciola, un pesce di mare pregiato, é apprezzata per i suoi altissimi standard qualitativi. La sua carne bianca, arricchita da, giusto tenore di grasso, offre un sapore delicato e distintivo che delizia il palato. La fetta ricavata dal pesce presenta una venatura ben definita, come quella di un legno pregiato.
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Trota
La trota iridea salmonata è un salmonide di origini americane, che viene allevata con cura e dedizione nelle acque fresche e cristalline d’Italia. Questo pesce si distingue per il suo colore rosso intenso e vibrante, che ricorda le sfumature del tramonto.
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