Ingredienti:
- 4 uova
- 4 cucchiaini di latte
- 100g di robiola
- 250-300g di Salmone affumicato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio e.v.o.
- sale
Procedura:
Lava e scola gli spinaci, tagliane una parte a listarelle e aggiungili agli albumi. Versali in una padella calda con un filo d’olio e un pizzico di sale, cuoci girando spesso. A fuoco spento aggiungi la Bottarga di Muggine grattugiandola e versa su un letto di spinaci crudi. Termina con dei petali di Bottarga.
Sapor Maris