Descrizione
La confezione contiene una coppia di uova chiamate baffe dal peso variabile di 80-100 grammi/100-120 grammi. La bottarga viene ricavata dalle uova del muggine che vengono opportunamente salate e sapientemente essiccate. Ha un colore ambrato e un gusto deciso che ricorda tutti i sentori del mare. La ricetta più classica é quella degli spaghetti con la bottarga, ma spesso viene grattugiata o presentata in scaglie per arricchire primi piatti, tra cui risotti a base di pesce o molluschi, ortaggi. Ottima a fettine su un’insalata di carciofi o di sedano, speciale é l’abbinamento ad un crostino croccante ed alla ricotta vaccina.
